ג’סי בודק שימש כממונה על יין במסעדות בצרפת ובמסעדת “קרן” האגדית של השף חיים כהן, ותיפקד במשך שלוש שנים כסומלייה ראשי של מסעדת “רפאל”, “מול ים”, ״טוטו״ ו״ג׳ורג וג׳ון״ בתל אביב.
כמו כן, הוא בונה תפריטי יין, מעביר סדנאות לטעימת יין, מכשיר אנשי מקצוע, מייעץ לגופים מקצועיים ופרטיים בתחום היין בארץ ובצרפת, שופט בתחרויות יין, חבר בועדה למונחי יין באקדמיה ללשון העברית, יבואן של חביות עץ אלון לארץ ומגדל כרמים בחקלאות בת קיימא שמהם מפיק יינות ייחודיים.
ב- 2005 זכה ג’סי בודק במקום הראשון של פרס ירדן לתרבות היין בקטגוריית הסומלייה הטוב ביותר בישראל.
לאחרונה ג׳סי נבחר כדי לייצג בארץ יינות הנדירים משמפיין של יקב ז׳אק סלוס.